Preparazione

Far abbrustolire le mandorle senza toglierne la buccia (se si vuole, togliere la buccia: ma in questo caso bisogna lessare le mandorle ed abbrustolirle in un secondo tempo ).

Mettere in un recipiente mezzo bicchiere d’acqua e lo zucchero, portando ad ebollizione.

Aggiungere, quindi, il cacao, al cui sciogliersi unire le mandorle e mescolare con l’impasto per un minuto circa.

Versare il tutto su una  spianatoia precedentemente unta con olio.

Lasciar raffreddare sino all’indurimento delle mandorle.

Occorrente:

1 kg. di mandorle, 900 gr. di zucchero, 30 gr. di cacao, un pizzico di cannella, un po’ di buccia di limone grattugiata, ½ bicchiere d’acqua e, se si vuole, un pizzico di noce moscata, olio q.b.