Dosi per 3 pizze di Pasqua.

Montare a neve gli albumi (aggiungendo prima un pizzico di sale). Separatamente sbattere i tuorli con lo zucchero e mescolarli agli albumi montati.

Aggiungere al composto ottenuto l'olio, la farina, il lievito, i semi di anice e mescolare bene. Lasciar lievitare per circa 24 ore.

Unire poi il cedro a pezzetti, l'uva secca, la buccia di limone grattugiata, la cannella tritata finemente e rimescolare con cura.

Preparare le teglie ungendole a piacere con burro o olio e riempirle per circa un terzo della loro capienza.

Attendere che la massa lieviti per una seconda volta (24 ore circa)

Cuocere in forno abbastanza caldo per circa 60 minuti.