• Preparazione

Impastare miele (precedentemente messo a sciogliersi sul fuoco), cacao, bucce di arancia e pepe.

Disporre la farina a fontana e mescolare con il burro.

Aggiungere le mandorle intere.

Formare dei grossi "cannelloni" schiacciarli e cuocerli a calore moderato.

Toglierli dal forno e  tagliarli con un coltello ben affilato ancora caldi ottenendo pezzetti dello spessore di 1 cm. circa.

• Avvertenza

E’ consigliabile comprare il pepe a chicchi e macinarlo a casa.

• Occorrente (3 kg. circa):

1kg. e ½ di farina, 1 kg. e ½ di miele, 2 cucchiai di cacao, 500 gr. di mandorle intere, buccia grattugiata di 2 arance, 1 cucchiaio abbondante di pepe macinato.