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Capra alla neretese

Ingredients for 6 servings
Ingredient's name Quantity
Ziegenfleisch
1 ½ kg
Tomaten frisch
1 kg
Paprika rot
1 kg
Olivenöl
Olivenöl
Zwiebel
1
Sellerie
1
Gewürznelken
3
Salz
zum Würzen

Dieses köstliche Gericht des zweiten Ganges ist einer der charakteristischsten Speisen aus der Gegend von Nereto, verbunden mit der tausendjährigen Hirtentätigkeit.

  • Zubereitung

Das Ziegenfleisch in Stücke mittlerer Größe schneiden (darauf achten, das Fett zu entfernen) und danach waschen.

Auf mittlerer Flamme in einer genug breiten Pfanne braten, in welcher bereits vorher die Zwiebel und die Gewürznelken im Olivenöl angeschmort wurden.

Wasser und Salz beigeben und das Ganze für 90 Minuten kochen lassen (bis das Fleisch halb durchgekocht ist).

Danach die Tomatenstückchen und Wasser beigeben und für weitere 90 Minuten kochen lassen.

Wenn die Soße dickflüssig geworden ist, werden die bereits frittierten Paprikas (oder auch gebraten) hinzu gegeben und 2-3 Minuten ziehen lassen.

Hinweis: Es können auch weitere Geschmäcker beigefügt werden wie Pfeffer und Zitronenschale. Die günstigste Zeit für dieses Gericht zu genießen ist die Zeit von September bis Oktober.

  • Zutaten für 4 Personen:

1 ½ kg Ziegenfleisch, 1 kg frische Tomaten, 1 kg rote Paprika, 1 knappes Glas Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, Wasser nach Bedarf, 3 Gewürznelken, Salz nach Bedarf.

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