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Pappicci al pomodoro
Pappicci al pomodoro
Charakteristisches Gericht der Provinz Teramo, im Besonderen seiner "armen" Küche. Interessant zu wissen, dass dieses Gericht als Ernährung für die Wöchnerinnen diente.
- Zubereitung
Eine Mulde ins Mehl drücken und mit Wasser von der Mitte aus anrühren bis sie einen glatten Teig erhalten. Mit einem Nudelholz den Teig ½ cm dick auswallen. Den Teig in schmale Streifen von ca. 5 cm Länge schneiden und in eine große Pfanne mit kochendem Salzwasser geben und kochen. Abschütten und mit einer einfachen Tomatensoße anrichten. Nach Belieben mit geriebenem Schafskäse und den Paprikaschoten bestäuben.
- Hinweis:
natürlich können die "Pappicci” auch anderes Gemüse "begleiten" (Bohnen, Kichererbsen oder Linsen).
- Zutaten (für 6 Personen):
600 g Mehl, 800 g geschälte Tomaten, geriebener Schafskäse, Paprikaschoten nach Belieben, Salz