• Zubereitung:

Am Vorabend die Bohnen im Wasser einweichen und am nächsten Tag zusammen mit dem Schinken, der Schweineschwarte und den Knochen vom Schinken aufkochen. Am Ende der Kochzeit das Schweinefleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Daneben die Nudeln kochen und danach zu den Bohnen hinzugeben. Ebenfalls separat die Kräuter und das Gemüse kochen. Alles in einer Pfanne zusammenfügen und warm servieren.

• Zutaten (für 6 Personen):

500 g Nudeln (in verschiedenen Größen und Formen geschnitten), 400 g getrocknete Bohnen, 200 g magerer Schinken, 100 g Schweinsschwarte, einige Knochenstücke vom Schinken, 1 kg Mangold, ein paar Blätter Spinat, 4-5 Kartoffeln, 1-2 rote Karotten, Sellerie, 1 Bund Schikoree, ¼ Glas Olivenöl, Salz.