• Zubereitung:

Eine Mulde ins Mehl drücken, 4 Eier und Wasser beigeben und von der Mitte aus anrühren bis Sie einen weichen Teig erhalten. Den ausgewallten Teig in viereckige Stücke von 20 x 20 cm schneiden. In kochendes Salzwasser geben. Abtropfen lassen und mit einem Tuch trocknen. Daneben wird die Füllung mit dem gebratenen Hackfleisch zubereitet, indem 2 Eigelb, etwas Muskatnuss, Salz, Pfeffer und der geriebene Parmesan beigemischt werden. Eine Pfanne mit Butter einschmieren und die gefüllten (aufgerollten) Cannelloni hineinlegen. Das Ganze mit einer dünnen Schicht Tomaten-Hackfleischsauce, geriebenem Parmesan und Butterflocken bedecken. Für 20 Minuten im Ofen braten

• Zutaten (für 6 Personen):

500 g Mehl, 6 Eier, 500 g Hackfleisch gemischt (mageres Schweinefleisch, Hühnchenbrust, und mageres Rindfleisch), 100 g geriebener Parmesan, Muskatnuss nach Belieben, eine Prise Salz und Pfeffer, Butter (ganz und in Flocken).