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Erster Gang
Eine Ebene höher
I Cannelloni
Köstlicher erster Gang der kulinarischen Tradition Teramos.
Zubereitung:
Eine Mulde ins Mehl drücken, 4 Eier und Wasser beigeben und von der Mitte aus anrühren ...
Cardone in brodo
Suppengericht, welches in der teramanischen Küche am Weihnachtstag serviert wird.
Zubereitung:
Den
in viereckige Stückchen geschnittene Kardone langsam kochen. ...
Maccheroni alla chitarra
Es ist das teramanische Gericht des ersten Ganges schlechthin! Der Name "chitarra" kommt vom Instrument bzw. vom Gerät, mit welchem der Nudelteig "geschnitten" wird, ...
Minestrone alla Torricellese
Schmackhafte, charakteristische Minestrone der kulinarischen Tradition der Gemeinde Torricella (TE).
Zubereitung:
Am Vorabend die Bohnen im Wasser einweichen ...
Pappicci al pomodoro
Charakteristisches Gericht der Provinz Teramo, im Besonderen seiner "armen" Küche. Interessant zu wissen, dass dieses Gericht als Ernährung für die Wöchnerinnen ...
Ravioli dolci di ricotta
Typische Ravioli der Provinz Teramo, welche insbesondere während der Karnevalswoche zubereitet werden.
Zubereitung:
Eine Mulde ins Mehl drücken, die 4 Eier ...
Scrippelle 'mbusse
Die Scrippelle sind dünne Omeletten, die mit Mehl, Eier und Wasser zubereitet werden. Die Variante "mbussa", d.h. getränkt mit Brühe, ist ein typisch teramanisches ...
Spaghetti alla giuliese
Typisches Gericht der Gegend von Giulianova, dessen Köstlichkeit aufgrund des verwendeten lokalen Fisches begeistert.
Zubereitung:
Die Muscheln gut und sorgfältig ...
Timballo di scrippelle
Raffiniertes und schmackhaftes Gericht des ersten Ganges aus Teramo, das bei keinem traditionellen Menü fehlen darf.
Zubereitung
Ein Blech (eingefettet oder ...
Le Virtù
Es handelt sich zweifelsohne um das teramanische Rezept, welches am stärksten mit den Traditionen verwurzelt ist und dessen Ursprünge sich im Schleier der Zeit ...