Der Wein stellt das aus der Synergie zwischen Natur, Mensch und Technik erzeugte Produkt dar, er kann zwei verschiedenen Analysentypen unterzogen werden: einer chemischen und einer sensorischen oder organoleptischen Analyse. Die chemische Analyse wird im Labor mit Instrumenten durchgeführt, die auf perfekte Weise den Prozentsatz von Zucker, Säure und anderen im Wein anwesenden Stoffen anzeigen. Aber sie kann wenig über die Qualität eines Weines sagen und vor allem kann sie nicht die Emotion beschreiben, die ein Wein hervorruft. Die sensorische Analyse ist eine Untersuchung, die nur mit Hilfe der Sinnesorgane realisiert werden kann, es handelt sich um einen Bewertungsvorgang der organoleptischen Merkmale des Weines, dessen Ziel die Bewertung seiner Qualität oder möglicher Defekte ist.
Es gibt zahlreiche Degustationsmethoden, erarbeitet von den verschiedenen Organisationen, die sich mit Wein befassen, aber bei allen sind grundlegend 3 verschiedene sensorische Analysenphasen vorausgesehen:
-         visuelle Analyse
-         Geruchsanalyse
-         Geschmacks- und Geruchsanalyse