L’olio extravergine di oliva Pretuziano delle Colline Teramane all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere ai seguenti criteri:

Caratteristiche organolettiche

• colore: giallo-verdognolo
• odore: fruttato medio
• sapore: medio fruttato con lieve sensazione di amaro e piccante
• panel test: > 6,5

Caratteristiche chimico-fisiche

• acidità totale espressa in acido oleico, in peso, non superiore a 0,5 gr per 100 gr di olio
• n° perossidi: Meq02/kg<12
• K232: < 2,0
• K 270: < 0,20
• polifenoli: > 120 mmg/kg
• acido oleico: < 70%