Descrizione tecnica

• Vinificazione: le uve sono vendemmiate a fine Ottobre e fatte fermentare in serbatoi di acciaio inox con macerazione di 25-30 giorni con controllo della temperatura a 25/27 gradi.
• Affinamento: la fermentazione lenta è completata in botti di rovere della capacità di hl 50 per un periodo di almeno dodici mesi, dove si realizzano quei processi fondamentali di affinamento che conferiscono morbidezza e bouquet particolari a questo grande vino. Segue un ulteriore periodo di sei mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

  
  

Caratteristiche organolettiche

• Vista: colore rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato. Fluidita’: consistente
• Olfatto: bouquet intenso, molto persistente, ricorda i frutti di bosco ed ha piacevoli sentori di vaniglia e liquirizia.
• Gusto: sapore asciutto, armonioso e sapido, morbido, abbastanza tannico, equilibrato e molto persistente.

Descrizione tecnica

• Vendemmia: le uve sono raccolte nella 3° decade di settembre; la fermentazione, a temperatura controllata, si protrae per 12 giorni circa; dopo un breve riposo in serbatoi di acciaio inox, il vino viene imbottigliato.
• Affinamento: segue un affinamento in bottiglia per un minimo di 3 mesi, prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche

• Vista: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Olfatto: profumo fruttato con sentori di frutta fresca, floreale.
• Gusto: fresco, di buon corpo, equillibrato, leggermente acidulo.

• Vinificazione: le uve vengono raccolte di notte nel mese di Agosto, nella freschezza notturna si mantengono e si esaltano tutti gli aromi e i profumi che rendono così pregevole questo vino. Lo chardonnay Sotto le Stelle è ottenuto seguendo una rigorosa criomacerazione delle uve.
• Affinamento: Dopo un breve riposo in serbatoi di acciaio inox, il vino viene imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia per un minimo di tre mesi prima della commercializzazione.
  

Caratteristiche organolettiche

• Vista: fluidità consistente; colore giallo paglierino con riflessi dorati.
• Olfatto: profumo intenso, molto persistente, fruttato con sentori di frutta gialla matura, floreale.
  
• Gusto: morbido, fresco, equilibrato, intenso persistente.

• E’ un vino moderno che segue le nuove tendenze della cucina di pesce.