Descrizione tecnica

• Raccolta in cassette, fermentazione a temperatura controllata, affinamento in acciaio e 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

La passerina è un vitigno autoctono dal quale si ottiene  un vino  bianco di buona struttura;

• Vista: colore giallo paglierino con riflessi dorati,
• Olfatto: olfatto gradevole,  floreale e fruttato.
• Gusto: sapore leggermente acidulo

• Vino che si sposa perfettamente con portate a base di pesce, a  piatti di verdure e a fritture miste dato il suo potere sgrassante. Va servito freddo, ad una temperatura di 9-10°.

Descrizione tecnica

• Raccolta effettuata in cassette; lenta macerazione con le bucce a temperatura controllata; invecchiamento di almeno due anni di cui 18 mesi in botte legno e affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

• Vista: colore rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee.
• Olfatto: profumo caratteristico, etereo e intenso.
• Gusto: sapore asciutto, pieno, robusto ma armonico e vellutato allo stesso tempo.

Descrizione tecnica

• raccolta in cassette
• lenta macerazione con le bucce a temperatura controllata
• invecchiamento: 6-12 mesi in botte legno.
• affinamento: 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

• Vista: colore rosso rubino con riflessi violacei.
• Olfatto: odore vinoso tenue e gradevole, con profumi di ciliegia, bacche e liquirizia.
• Gusto: speziato al sapore, leggermente tannico.

• Questo vino, da servire a 16-18° di temperatura,  si abbina a risotti e paste con sughi di salsiccia,  lasagne alla melanzana, formaggi stagionati , agnello arrosto e carni bianche cotte con aromi  mediterranei.