Descrizione tecnica

Vitigno: Trebbiano d'Abruzzo 100%

Tipo di terreno: argilloso, ricco di microelementi

Sistema di allevamento: tendone con cordone speronato, densità d'impianto 1150 piante/Ha

Vendemmia: ultima settimana di Settembre, prima di Ottobre.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata, maturazione delle fecce per alcuni mesi.

Descrizione organolettica

Colore: giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdacei

Olfatto: buona intensità floreale ed avvolgente che ricorda i fiori di ginestra

Gusto: ottima definizione e persistenza in bocca, a conferma della maturità della materia prima, con impatto denso e caldo, acidità controllata e lunga persistenza

Abbinamento: si abbina a tutta la cucina marinara, ma ben si adatta anche con i primi piatti e le carni bianche

Note

Servizio: 12°C

Invecchiamento: 2 anni massimo

Descrizione tecnica

Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo 100%

Terreno: argilloso, ricco di microelementi

Sistema di allevamento: tendone con cordone speronato, densità d'impianto 1150 piante/Ha

Vendemmia: prima settimana di Ottobre

Tecnologia di produzione: pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata con leggera macerazione delle bucce, successiva maturazione sulle fecce per alcuni mesi.

Descrizione organolettica

Colore: rosa tenue con riflessi violacei

Olfatto: bouquet intenso e caratteristico con sentori di marasca e fragola

Gusto: perfetto equilibrio tra alcol e componente acida donano a questo vino una notevole armonia

Abbinamento: vino da tutto pasto ma che ben si abbina anche su piatti di pesce specie se brodetti, zuppe o preparazioni al forno

Note

Servizio: da servire fresco sui 14-15° C

Invecchiamento: 2 anni dalla produzione, anche se è consigliabile berlo d'annata per meglio apprezzarne le sue caratteristiche 

Descrizione tecnica

Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo in purezza

Sistema di allevamento: tendone con cordone speronato, densità d'impianto 1150 piante/Ha

Vendemmia: fine Ottobre, vendemmia leggermente tardiva

Vinificazione: macerazione a temperatura controllata sulle bucce per almeno 25 giorni in fermentini di piccola capacità; successiva svinatura e maturazione sulle fecce per alcuni mesi. Prodotto provveniente da un'accurata selezione in vigna e successivamente invecchiato, almeno per un anno, in botti di rovere di piccola capacità; successivamente matura in bottiglia per altri 10 mesi . Il Don Mimì è la riserva dell'azienda ottenuta dopo anni di paziente ricerca.

Invecchiamento: due anni di cui uno in barriques e otto mesi in bottiglia.

Descrizione organolettica

Colore: imponente rosso rubino intenso, tendente al granato

Olfatto: intenso e composito di frutta matura e spezie, abbinato ad un sentore di legno che deriva dalle botti da cui è invecchiato

Gusto: in bocca presenta un corpo robusto e caldo, con buon equilibrio tannico, estrema morbidezza ed eleganza

Abbinamenti: la migliore cacciagione, arrosti importanti, formaggi piccanti freschi o fermentati, ma anche da meditazione

Note

Servizio: temperatura ambiente di 18 - 20° C; basilare la scaraffatura per ossigenazione per meglio esaltarne le caratteristiche

Invecchiamento: 5-10 anni dalla produzione