Gran parte del territorio dei Monti della Laga è dotata di una spiccata vocazione al tartufo. La Laga, secondo gli esperti, è uno degli itinerari micologico-turistici con le maggiori potenzialità dell'Italia centrale. Il territorio si presenta in giusto equilibrio tra un paesaggio agricolo di tipo marginale ed una buona copertura arborea che fa registrare buone produzioni delle sue tartufaie naturali. La composizione calcarea della maggior parte dei suoli, la naturalità degli ambienti caratterizzati dalla vegetazione spontanea, la modesta acclività dei terreni ed i suoli poco sfruttati da una agricoltura ancora molto lontana da quella intensiva, sono tutti fattori positivi che concorrono a rendere il territorio in questione, ideale per lo sviluppo della coltivazione dei tartufi.

Per quanto riguarda le specie di tartufo presenti nella Comunità Montana della Laga si può affermare che vi nascono un pò tutte le specie presenti in Italia, con una maggiore vocazione per il tartufo nero estivo e per quello bianco pregiato.

Il tartufo nero (T. aestivum) nasce quasi tutto l'anno in tutto il territorio della Laga: a basse quote quasi sempre legato alle piante di quercia ai margini dei campi coltivati, a quote pedemontane sotto carpini e noccioli e nelle faggete montane con la varietà dell'Uncinatum.

Il tartufo bianco pregiato (T. magnatum)che è il più pregiato del mondo, nasce praticamente solo in Italia e viene commercializzato in tutto il mondo. Sulla Laga lo si trova in autunno in diversi siti di ridotta estensione, in terreni marmosi o sabbiosi, principalmente sotto popolamenti spontanei di pioppi e salici lungo corsi d'acqua o ripe limitrofe.