Köstliche Plätzchen typisch für die Provinz Teramo, welche aufgrund einiger Aspekte an den mittelalterlichen Pfefferkuchen erinnern.

• Zubereitung

Den Honig (vorher in der Pfanne auflösen), den Kakao, die Orangenschale und den Pfeffer vermischen.

Eine Mulde ins Mehl drücken und mit der Masse von der Mitte aus anrühren.

Die ganzen Mandeln beifügen.

Große "Cannelloni" formen, flachdrücken und im Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Aus dem Ofen nehmen und umgehend mit einem scharfen Messer kleine Stücke mit einer Breite von ungefähr 1 cm schneiden.

• Hinweis

Es empfiehlt sich Pfefferkörner zu kaufen und diese zu Hause zu mahlen.

• Zutaten (für circa 3 kg):

1 ½ kg Mehl, 1 ½ kg Honig, 2 EL Kakao, 500 g ganze Mandeln, geriebene Schale von 2 Orangen, 1 gehäufter EL gemahlener Pfeffer.