Die Mandeln fein hacken und das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Das Eigelb separat mit dem Zucker vermischen und langsam den Grieß hinzufügen (mit Hilfe eines kleinen Siebes). Die Hefe, die geriebene Orangenschale und die gehackten Mandeln beigeben. Das Eiweiß vorsichtig unterziehen.

Eine Napfkuchenform einfetten und leicht mit Grießmehl bestäuben.

Die Masse hineingeben, im Ofen bei 180 Grad für 35 Minuten backen und danach erkalten lassen. Den Kuchen anschließend mit einem Schokoladenüberzug aus dunkler Schokolade überziehen.