Preparazione

Sgusciare le castagne, lessarle e passarle.

In una zuppiera disporre l'impasto di castagne, il miele bollente, lo zucchero, il cedro, il cioccolato, le mandorle, il rhum, la buccia di limone grattugiata, la cannella e amalgamare bene il tutto.

Lasciare riposare per una giornata circa.

Il giorno dopo, preparare la massa  del caggionetto con un bicchiere di vino bianco e uno d’olio.

Stendere una sfoglia molto sottile, tagliarla in forma di piccoli ravioli.

Aggiungere il ripieno e richiudere bene.

Friggere in abbondante olio caldo.

 Occorrente:

1 kg. di castagne, ¼ di miele, 250 gr. di zucchero, 100 gr. di cedro candito a pezzettini, 100 gr. di cioccolato fondente grattugiato, 200 gr. di mandorle tostate e macinate, ¼ di rhum, la buccia grattugiata di un limone, cannella macinata q.b., 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere d’olio, farina q.b.