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Antipasto alla giuliese

Foto Anselmi Pesce dell'Adriatico 
Ingredients
Ingredient's name Quantity
Scampi
3 Kg
Kalamari
1 kg
Venusmuscheln
200 gr
Seezunge
300 gr

Typische Fisch-Vorspeise der kulinarischen Tradition Giulianovas.

  • Zubereitung:

Die Scampi sowie separat die Kalamari, die Muscheln und die Seezunge kochen. Würzen mit Olivenöl und Zitrone. Die Gewürzkräuter mit den anderen Zutaten und mit Olivenöl mixen und mit Salz und Essig würzen. Hinweis: fügen Sie beim Kochen des Fisches ein bisschen Salz hinzu. Um einen angenehmen Geschmack zu erhalten, nimmt man viel Petersilie und wenig Knoblauch. 

  • Zutaten (für 6 Personen):  

3 kg Scampi, 1 kg Kalamari, 200 g Venusmuscheln, 300 g Seezunge, ein Bund Petersilie geschnitten, 2 Zitronen ausgedrückt, 1 Glas Olivenöl, Salz. Für die grüne Soße: Petersilie, Thon, Sardellen, Kapern, Peperoncino (Paprikaschoten) eingelegt in Essig, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Tropfen Essig.

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