Der Boden wird mit biologischer Methode bewirtschaftet, da die Tätigkeiten des Betriebes im Zeichen des Naturschutzes stehen, und man davon überzeugt ist, dass dies eine grundlegende Voraussetzung für ein gutes Produkt und für den Respekt der Gesundheit des Menschen und der Fauna ist.

An der Basis der Verarbeitung stehen die Qualität und die Eigenheit des Produktes, die die Identifikation des Weines und des Ursprungsortes erlauben.