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Spaghetti alla giuliese

Ingredienti
Nome ingrediente Quantità
spaghetti
700-800 gr.
scampi grossi
6
vongole
1 kg. e mezzo
aglio
2 spicchi
prezzemolo tritato
un mazzetto
olio d'oliva
3/4 di bicchiere
peperoncino rosso
1
sale
q.b.

Piatto tipico della zona di Giulianova, la cui bontà è esaltata dalla presenza del pesce locale.

  • Preparazione:

Lavare a lungo e con cura le vongole. Disporle in una padella e cuocerle a secco finchè non si siano aperte. Sgusciarle e togliere l’acqua di cottura. Pulire i 6 scampi e dividerli in due nel senso della lunghezza. In un tegame versare l’olio e scaldarlo. Porre nel tegame le vongole con il loro sughetto e gli scampi, facendo poi cuocere a fuoco vivo  aggiungendo, al termine della cottura, il peperoncino a pezzetti. A parte lessare, in acqua salata, gli spaghetti. Condirli con le vongole e con l’intingolo ottenuto. Guarnire ogni piatto con due mezzi scampi e prezzemolo tritato. Avvertenza: si può aggiungere anche dell’olio, soffritto con altro peperoncino.

  • Occorrente (per 6 persone):

700 – 800 gr. di spaghetti, 6 scampi grossi, 1 kg. e ½ di vongole, 2 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato, ¾ di bicchiere d’olio di oliva, 1 peperoncino rosso, sale q.b.

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