Tritare le mandorle finemente.

Montare a neve solida gli albumi d'uovo.

Separatamente mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere lentamente il semolino (con l'ausilio di un piccolo setaccio). Unire il lievito, la scorza d'arancia grattugiata, le mandorle tritate. Incorporare al composto ottenuto gli albumi montati.

Imburrare una tortiera a cupola spolverandola leggermente di farina di semola.

Versarvi il composto ottenuto e cuocerlo in forno a 180 gradi per circa 35 minuti, poi lasciarlo raffredare. Ricoprire la superficie del dolce ottenuto col cioccolato fondente liquido.