Azienda Agricola Illuminati Dino

Abbinamenti

• Si accompagna ad arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, pollame nobile, formaggi semi-stagionati; ideale con carni di agnello e capretto.

Descrizione tecnica

• Classificazione : Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane D.O.C.G. Riserva

• Composizione del sottosuolo: terreno scarsamente poroso, di origine marnosa e contenuti argillosi determinanti
• Caratteristiche degli impianti: il vigneto Zanna è stato uno dei primi vigneti ad essere stato impiantato in azienda ed il sistema di allevamento è a tendone con circa 1.100 ceppi per ettaro. Attualmente sono stati realizzati nuovi impianti a controspalliera con 5.000 ceppi per ettaro.
• Raccolta: il vigneto Zanna è uno degli ultimi ad essere raccolto, dopo un forte diradamento ed una meticolosa selezione delle uve;
• Vinificazione: il vino viene prodotto soltanto nelle annate migliori. Le uve vengono diraspate, pigiate e poste a fermentare in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura non superiore ai 30°C. Completata la fermentazione malolattica il vino viene travasato nelle botti di rovere di Slavonia da 25 hl circa dove rimane 24-26 mesi.

• Vista: colore rosso rubino intenso, col passare degli anni tende al granato.
• Olfatto: profumo di mora, ricorda frutti e fiori appassiti con tendenza all’etereo.
• Gusto: è un vino di grande stoffa, tannini morbidi, si esprime vellutato e forbito per incontri esaltanti con salse molto importanti.

• Si esalta con carni rosse, selvaggina, tartufo, formaggi maturi, gorgonzola.

• Si accompagna a carni rosse, agnello alla brace, castrato, maiale, formaggi secchi, stagionati. È anche un vino da meditazione. Prodotto soltanto nelle annate favorevoli, è un vino di lunga vita che migliora negli anni.